手作り菜園
白菜のそぼろ餡かけの作り方
独特の甘酸っぱい餡と白菜がベストマッチ。食欲が無いときにも食べやすい一品です。
使用する材料（2人分）
- 白菜 ４枚
- 鶏ひき肉 100g
- ニンジン 3分の１本
- 中華スープの素 大さじ１杯
- うすくち醤油 大さじ１杯
- 酢 大さじ１杯
- みりん 小さじ１杯
- 砂糖 小さじ４杯
- 片栗粉 小さじ４杯
- グリーンピース 適量
作り方手順
- 1白菜は葉一枚を縦横4つに切り、ニンジンは千切りにする。
- 2鍋に500ccの水を沸かし、沸騰したら鶏ひき肉を加えて固まりにならないようにほぐす。
- 3ニンジンを加えて煮立ったところでアクを取り、中華スープ・醤油・酢・みりん・砂糖を加える。
（分量は好みに合わせてください。） - 4白菜とグリーンピースを入れて、しんなりしてきたら一旦火を止めます。
- 5片栗粉を50cc程度の水で溶いて鍋に加えてかき混ぜ、トロミが出てきたらもう一度中火で10秒程煮て出来上がり。
白菜
アブラナ科／原産地：中国北部
生育適温：15～20℃
代表的な品種：秋の祭典、黄ごころ65、タイニーシュシュ、紫奏子
【栽培ワンポイント】白菜は根張りが広範囲にわたるため、元肥は土全体にまくことがポイント。軟腐病や寝こぶ病などの土壌病害が出やすいため、3～4年の輪作を心がけ、畑の排水をよくして栽培しましょう。大型の中晩生種で80～100枚の葉が付きます。
【栽培カレンダー】普通栽培（早生種）
種まき：8月中旬
植付け：9月上旬
収穫：10月下旬～12月下旬
普通栽培（中～晩生種）
種まき：8月下旬
植付け：9月中旬
収穫：11月上旬～翌1月下旬
参考文献：『決定版 野菜づくり大百科』（家の光協会）
【白菜 ミニ知識】肉厚で水分が多く、食物繊維が豊富でやわらかな食感が人気。免疫力を高める働きがあるビタミンCのほか、体内の水分バランスを整えてくれるカリウムも含みます。クセのない淡白な味わいは小さなお子さんや高齢者にも人気。鍋物や漬け物にも不可欠な存在です。
参考文献：『からだのための食材大全』（ＮＨＫ出版）
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