手作り菜園
ニラチヂミの作り方
ちょっとしたおかずの一品に、お酒の肴にオススメ！
使用する材料（4人分）
- 小麦粉 大さじ５杯
- 片栗粉 大さじ５杯
- 玉子 １個
- 水 200cc
- ニラ １束
- タマネギ １/２玉
- むきエビ ５匹
- 豚肉 少量
- 鷹の爪 １/２本
- 塩 小さじ１/３杯
タレ
- 酢 大さじ４杯
- みりん 大さじ２杯
- 醤油 大さじ１杯
- 豆板醤 大さじ３杯
- 砂糖 大さじ１杯
- ごま油 大さじ１杯
作り方手順
- 1タレは全部混ぜて出来上がり。
- 2ボールに小麦粉と片栗粉を同量入れて玉子を落とし、塩・水を加えて混ぜます。
- 3ニラは３センチ程度に切り揃え、タマネギは薄くスライスし、豚肉・エビと共にボールに入れます。
鷹の爪は種を取り除き細かく切って加えます。全て入れたものをかき混ぜます。 - 4ごま油を入れたフライパンを熱し、ボールの中身をフライパンに薄く延ばして中火で５分、
裏返して弱火で３分したら出来上がり。
ニラ
ヒガンバナ科／原産地：東アジア、中国、インド
代表的な品種：広巾にら、大葉ニラ、ニューベルト、ミラクルグリーンベルト
【栽培ワンポイント】耐寒性がきわめて強く、休眠状態で越冬ができるニラ。一度植え付けると数年間、繰り返し栽培できるお得感いっぱいの野菜です。栽培期間が長いため、元肥をたっぷりと施しておきましょう。多年草ですが、３～４年経つと根元が過密になるため、株を分割して植え直しを。
【栽培カレンダー】露地栽培（春まき）
種まき：3月上旬
植付け：6月中旬
収穫：翌4月中旬～8月下旬
トンネル栽培
種まき：3月中旬
植付け： 6月中旬
収穫：翌4月下旬～8月上旬
露地栽培（秋まき）
種まき：9月中旬
植付け：3月中旬
収穫：6月中旬～9月中旬
参考文献：『決定版 野菜づくり大百科』（家の光協会）
【ニラ ミニ知識】刺激的な香りが食欲をそそるニラ。古くから薬効のある野菜として食べられ、古事記や万葉集にも登場するほどです。ニラに多く含まれる「硫化アリル」は、ニンニクやネギにも含まれている成分。強い抗酸化作用があるだけでなく、胃腸を刺激して食欲を増進してくれます。
参考文献：『からだのための食材大全』（ＮＨＫ出版）
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