手作り菜園
ロールキャベツの作り方
茹で上がったキャベツはとても熱くなっていますので、ザルにとって充分に冷ましてから巻きます。
この間にひき肉の下ごしらえをしておくと効率的です。
使用する材料（4人分）
- キャベツ ８枚
- 合い挽き肉 200g
- タマネギ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 １/２カップ
- ナツメグ 少々
- 水 ２カップ
- コンソメスープの素 １個
- ローリエ １枚
- 塩胡椒 少々
作り方手順
- 1キャベツを熱湯でしんなりするまで茹でます。 茹で上がったら、芯の背側の厚みをそぎ切ります。
- 2ボールに合い挽き肉、みじん切りにしたタマネギ、卵、パン粉、塩胡椒、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
- 3キャベツを広げ、ボールの肉を軽くまとめてのせて包みます。つまようじで止めるときれいに巻けます。
- 4鍋に水、コンソメスープの素、ローリエを入れ、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、強火で煮込みます。
- 5煮立ったら中火にしてアクを取り、落し蓋をして30分くらい煮込んだら出来上がりです。
キャベツ
アブラナ科／原産地：地中海・大西洋沿岸地方
生育適温：15～20℃
代表的な品種：金系201号、凛、ポイントワン、ルビーボールSP
【栽培ワンポイント】耐寒性・耐暑性があり、露地条件でも北から南まで幅広く栽培できる万能野菜。品種も数多くあるため、地域や作型に合ったものを選ぶのがポイントです。アオムシやヨトウムシなどの害虫被害を受けやすいため、防除には特に気を配りましょう。
【栽培カレンダー】春まき栽培
種まき：4月上旬
植付け：5月中旬
収穫：翌6月下旬～7月下旬
夏まき栽培
種まき：7月下旬
植付け： 8月下旬
収穫：12月上旬～翌1月下旬
秋まき栽培
種まき：9月中旬
植付け：10月下旬
収穫：翌4月中旬～5月下旬
参考文献：『決定版 野菜づくり大百科』（家の光協会）
詳しい栽培方法はこちら
【キャベツ ミニ知識】生でも、炒めても、漬けてもよし。クセがなく、用途も多彩で、ビタミン類を中心に栄養にも恵まれています。特に芯の部分は栄養が豊富なので、廃棄せずに調理で使いましょう。日本では江戸時代に伝わりましたが、当初は結球していない葉牡丹のような姿をしていたそうです。
参考文献：『からだのための食材大全』（ＮＨＫ出版）
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